用西红柿做的素金枪鱼，能让素食者放弃海产吗？

素食主义者的可选餐食又多了一个品种，尤其是针对那些还放不下海产的人。

全食超市推出了一种植物基金枪鱼 Ahimi，用包括西红柿在内的 6 种原料制成，全面模拟真金枪鱼的口味和口感，这种新产品从2017年 11 月在洛杉矶和纽约进行试点，被单切成“鱼片”、做成加州卷或者和其他食材搭配组合售卖。

素食环保主义者曾经表示过寿司卷的热销会导致人类过度捕捞渔业资源，引起金枪鱼等鱼种的灭绝，现在 Ahimi 的出现正好能解决这个问题，而另一方面，寿司爱好者也不用再担忧深海污染带来的食品安全隐患——吃到汞含量超标的金枪鱼。

Ahimi 的制造商 Ocean Hugger Foods 在 2016 年成立，由一位名叫 James Corwell 的美国大厨创办，他表示 Ahimi 的研发耗费了很多年，它是由全天然原料制成，也没有采取任何化学制作方式。尽管配方是个秘密，但是他说道，Ahimi 的亮点就是虽然西红柿是其主要原料，但是吃起来就是能让人完全感觉不到西红柿的味道。Ahimi 明亮的红色外表和生鱼片看起来几乎一模一样，足以以假乱真。

不过要是你是个金枪鱼铁杆粉丝，那仔细品尝，实际上还是能觉察到一些细微区别的。